Tarte bolognaise
Je vous propose aujourd'hui une délicieuse tarte qui vous rappellera les spaghetti bolognaise. A déguster chaude ou froide, elle s’accommode parfaitement avec une salade verte pour le plus grand plaisir des petits comme des grands.
Une recette inspirée du livre "Tarte & Salade" de Sophie Dudemaine qui sert cette tarte avec une salade de carottes et de betteraves.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine type 55,
- 125 gr de beurre salé mou,
- 1 cs d'herbes de Provence,
- 1 jaune d'oeuf,
- 5 cl d'eau.
Pour la garniture
- 500 gr de bifteck haché (5% de matière grasse),
- 2 gros oignons,
- 1 pot de sauce tomate provençale (425 gr),
- 150 gr de gruyère râpé,
- 4 œufs,
- 40 cl de crème fraîche liquide,
- 40 gr de beurre,
- 5 cs d'huile d'olive,
- 1 cs bombée d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Préparation
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, les herbes de Provence, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d'oeuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez au frigo au moins 1 heure.
La garniture
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du frigo.
Préparez tous vos ingrédients et préchauffez votre four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré . Piquez le fond et les bords avec une fourchette et faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes puis sortez-la du four mais laissez ce dernier allumé.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons.
Dans une sauteuse, faites chauffer sur feu moyen l'huile d'olive et le beurre puis faites-y blondir les oignons à feu moyen pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez le bifteck haché et mélangez. Versez la sauce tomate et parsemez d'herbes de Provence. Salez, donnez quelques tours de poivre du moulin et mélangez de nouveau. Laissez cuire le tout sur feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à évaporation totale du jus.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Salez, poivrez puis ajoutez-y le bifteck haché et mélangez bien. Versez la préparation sur le fond de tarte précuit puis parsemez de gruyère râpé de façon à recouvrir toute la tarte. Mettez le tout au four et laissez cuire pendant 40 minutes.
Bonne dégustation !
Petit conseil : vous pouvez utiliser des oignons surgelés (prévoyez environ 200 gr).
