Petits flans à l'olive verte
Il me restait une garniture de tarte et ne voulant pas la jeter, j'y ai ajouté quelques ingrédients pour en faire des petits flans. Je n'étais pas très sereine avant la cuisson mais le résultat fût au delà de mes espérances !
Ces petits flancs au bon goût d'olive verte seront parfaits pour l'apéritif. Ils sont frais, léger et savoureux.
Ingrédients pour environ 20 petits (taille de la photo) ou 40 mini flans :
- 250 gr d’olives vertes dénoyautées + quelques-unes pour la décoration,
- Le jus d’un citron jaune,
- 1 belle gousse d’ail,
- 120 gr de ricotta,
- 4 œufs,
- 20 cl de crème liquide entière,
- 6 cs d’huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Préparation :
Pelez la gousse d’ail.
Dans un mixeur, mettez les olives, la gousse d’ail, l’huile d’olive et le jus de citron jaune. Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation fine et homogène.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier, battez les œufs avec la ricotta. Incorporez ensuite la crème liquide puis la préparation à l'olive. Donnez quelques tours de poivre du moulin.
Versez cette préparation dans des petits moules en silicone préalablement huilés et enfournez pendant environ 30 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler. Décorez si vous le souhaitez avec des fines rondelles d’olives.
Bonne dégustation !
Petit conseil : inutile de saler les flans, les olives vertes le sont déjà assez.
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