Pâte brisée

Publié le par Les Papilles de Karen

Pâte brisée

La pâte brisée est la pâte de base la plus simple !
Elle est ultra facile et rapide à réaliser alors il serait bête de s'en priver, surtout qu'une pâte maison est bien meilleure qu'une pâte industrielle ! Faites-la vous-même, vous n'en serez pas déçu !
La pâte brisée une est pâte à tarte de base qui vous sera utile pour de nombreuses recettes salées et sucrées : tartes, tourtes, quiches, chaussons, viandes en croûte...
Personnellement, c'est surtout pour des recettes salées que je l'emploie.

Le jaune d'oeuf n'est pas obligatoire mais j'en met toujours un car il apporte du croustillant à la pâte, de la souplesse et une jolie couleur jaune.

Pâte brisée

Ingrédients pour un moule de 28-30 cm de diamètre :
- 250 gr de farine type 55,
- 125 gr de beurre demi-sel mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau.

Préparation :
Dans une saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du frigo.
Pour l'étaler, je vous conseille de placer votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Bonne dégustation !

Petit conseil : selon les recettes, la cuisson varie, mais généralement on cuit la pâte brisée à 180°C pendant 35-40 min.

Pâte briséePâte brisée

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Béa 18/06/2017 14:20

Testée et approuvée ! Très bonne !

Les Papilles de Karen 18/06/2017 14:21

Merci :)