Poêlée de légumes à la provençale

Publié le par Les Papilles de Karen

Poêlée de légumes à la provençale

Voici une poêlée de légumes inventée avec ce que j’avais chez moi ! Elle se rapproche de la ratatouille mais est tout de même un peu différente puisqu’il y a des champignons et de olives mais pas de poivron. C’est simple mais excellent et cette poêlée accompagnera à merveille une viande ou un poisson !
Pour un repas 100% méditerranéen et végétarien, servez-la avec de la socca niçoise...

Poêlée de légumes à la provençale

Ingrédients pour 8 personnes :
- 500 gr de courgette,
- 1 grosse aubergine,
- 100 gr d'olives noires,
- 150 gr de champignons de Paris,
- 2 à 3 tomates selon leur taille,
- 1 gros oignon (ou deux petits),
- 2 gousses d’ail,
- Huile d'olive,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 1 cs rase d’herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Dénoyautez les olives. Epluchez et émincez l’oignon puis l’ail.
Rincez les courgettes, l’aubergine, les tomates ainsi que les champignons.
Coupez les courgettes et l’aubergine en dés. Pelez et coupez également les tomates en dés. Ôtez la partie abimée du pied des champignons et émincez-les.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez ensuite les dés de courgettes et d'aubergine puis les champignons, les olives, les tomates et les herbes de Provence. Ajoutez ensuite l’ail, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes à feu fort. Mouillez avec le bouillon dilué dans un verre d'eau et couvrez. Laissez revenir à feu moyen pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien moelleux tout en prenant soin de remuer de temps en temps.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez déguster cette poêlée chaude ou froide !

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Mimi 30/06/2017 17:36

Légumes mijotés, j'adore ! Et ça change de la ratatouille, tu as raison.

Les Papilles de Karen 30/06/2017 18:49

Hihi merci Mimi !

Marie L 30/06/2017 14:45

Une délicieuse adaptation ! Belle journée. Bises

Les Papilles de Karen 30/06/2017 15:54

Merci Marie, belle journée à toi aussi, bisou

Rémi 30/06/2017 11:00

ça a l'air trop les papilles ! On va la faire ;-)

Rémi 30/06/2017 11:09

je voulais dire top en fait ^^

Les Papilles de Karen 30/06/2017 11:07

Yeahhh cool ! J'espère que ça vous plaira ;-)