Terrine de poisson

Publié le par Les Papilles de Karen

Terrine de poisson

Je vous propose ici une recette provenant du carnet de ma mère : une terrine de poisson composée de saumon et de poisson blanc (ici du merlan). Légère, goûteuse, elle est parfaite pour une repas froid d'été ou bien en entrée.

Terrine de poissonTerrine de poisson

Ingrédients pour 10 personnes :
- 1,2 kg de filet de saumon frais,
- 400 gr de poisson blanc (type merlan),
- 4 tranches de pain de mie,
- 4 blancs d’œuf,
- 40 cl de crème fraiche épaisse,
- 20 cl de lait,
- Huile de tournesol,
- 1 petite botte de cerfeuil,
- 1 petite botte de ciboulette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 150°C mode chaleur tournante.
Lavez et ciselez les herbes.
Dans un bol, versez le lait et trempez-y les tranches de pain de mie puis « pressez-les » afin d’ôter le surplus de liquide.
Mixez les filets de poissons séparément.
Dans un saladier, mélangez le saumon avec 3 blancs d’œufs, deux tiers de crème fraîche épaisse et deux tiers de pain.
Dans un autre saladier, mélangez le merlan avec le dernier blanc d’œuf, le reste de crème et de pain puis incorporez les herbes.
Huilez un moule à cake puis versez-y les deux préparations en alternant une couche de saumon (mettez-en la moitié), le merlan puis la seconde moitié du saumon. Enfournez et laissez cuire 1 heure.
A la sortie du four, laissez refroidir puis mettez au frigo pendant au moins 6 heures avant de démouler (le mieux est de préparer votre terrine la veille).
Bonne dégustation !

Petit conseil : accompagnez cette terrine d'une mayonnaise maison, c'est un régal.

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Mimi 25/04/2016 22:44

Moi aussi cette recette me plait bien et j'adore le poisson. Alors y'a plus qu'à...

Les Papilles de Karen 25/04/2016 22:47

Merci Mimi, oui il y a plus qu'à ;-)
Tu m'en diras des nouvelles...Très bonne soirée :-)

laura 25/04/2016 13:33

j'en fais souvent une du même style, je rajoute du surimi en milieu pour bien séparer les deux poissons, mais moi je la fais cuire au four mais au bain marie

Les Papilles de Karen 25/04/2016 13:58

C'est une bonne idée, merci :-)

Liliane 25/04/2016 12:51

J'ai suivi la recette au pied de la lettre et c'était délicieux.

Les Papilles de Karen 25/04/2016 13:58

Merci Liliane :-)

Patricia 25/04/2016 11:38

merci pour la recette quelle bonne idée !!! je m'en régale d'avance. à bientôt

Les Papilles de Karen 25/04/2016 13:57

Merci Patricia !