Biscuits salés au sésame noir
Les graines de sésame noir (au goût plus intense que les graines de sésame plus claires), permettent de relever les plats puis d’apporter du croquant et de la couleur. Je les ai testé ici dans ces sablés salés qui vous verrez, sont à la fois croquants et fondants, un vrai délice aussi beau que bon !
Pour la petite histoire, les graines de sésame ont joué un rôle dans le quotidien et le sacré de nombreux pays orientaux. Vous connaissez sans doute l'expression " SÉSAME OUVRE-TOI ". Celle-ci a probablement deux origines : d'une part, elle est inspirée de la façon dont les graines de sésame éclatent lorsqu'elles atteignent la maturité. D'autre part, le sésame avait la réputation d'être un vrai trésor pour celui qui en mangeait car il est en effet, très riche sur le plan nutritif et médicinal.
Ingrédients pour une trentaine de biscuits :
- 200 gr de farine,
- 5 cl d’huile d’olive,
- 2 œufs,
- 2-3 cs de graines de sésame noir,
- 1/2 cc de sel,
- Poivre du moulin.
Préparation :
Dans un saladier, mélangez à l’aide de vos mains la farine, l’huile d’olive, le sésame, le sel et le poivre afin d’obtenir une pâte poudreuse. Incorporez un œuf entier (on garde le second pour la suite) et environ 15 cl d’eau, pour obtenir une pâte malléable et homogène (le sésame doit être bien réparti). Formez une boule avec la pâte, entourez-la d’un film étirable et placez-la au frigo pendant 5 heures.
Une fois le temps écoulé, préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, battez le deuxième œuf.
Prélevez de petites portions de pâte puis roulez-les en “boudins” de la grosseur d’un crayon, en les coupant tous à longueur égale d’environ 3 cm. Disposez les boudins 2 par 2, côte à côte, en les torsadant. Formez un anneau, en les soudant avec un peu d’œuf battu.
Posez les anneaux sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 25 minutes.
Petits conseils :
--> Ces biscuits se conservent parfaitement plusieurs semaines dans une boîte hermétique ;
--> Vous pouvez dorer la surface des biscuits avec un peu d'oeuf battu.