Gateau au miel, banane et raisins secs
Ce gâteau savoureux aux raisins secs, aux bananes et à la noix de coco est arrosé de miel chaud et de sirop de citron. L'ensemble de ces ingrédients lui confèrent une consistance moelleuse et un goût exquis. J'ai trouvé cette recette dans le livre "Gâteau" de la série le Cordon Bleu.
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour le gâteau
- 200 gr de farine complète,
- 50 gr de farine blanche T45,
- 1 sachet de levure chimique,
- 50 gr de cassonade,
- 150 gr de miel liquide,
- 200 gr de beurre doux à température ambiante,
- 4 œufs battus,
- 2 cs de lait,
- 600 gr de banane mûres,
- 50 gr de noix de coco râpée,
- 100 gr de raisins secs,
Pour le glaçage
- 100 gr de sucre en poudre,
- 50 gr de miel liquide,
- Jus et zeste finement râpée d'un citron jaune.
Préparation :
Le gâteau
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre environ.
Dans un saladier, battez le beurre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et léger puis ajoutez le miel. Incorporez ensuite les œufs un par an tout en continuant de mélanger.
Dans un bol, écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette puis ajoutez-les au beurre sucré. Mélangez bien puis incorporez petit à petit la noix de coco râpée puis les farines et la levure. Enfin, ajoutez le lait et les raisins secs puis remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. Versez votre préparation dans le moule à gâteau et égalisez la surface avec le dos d'une cuillère humide. Enfournez et laissez cuire 60 à 70 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher. A la sortie du four, laissez-le refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler puis placez-le sur une grille afin de le laisser refroidir complètement.
Le glaçage
Dans une petite casserole, faites chauffer sur feu moyen le sucre avec le miel, le zeste et le jus de citron. Remuez constamment jusqu'à ce que la totalité du sucre soit dissous.
Arrosez le gâteau avec ce sirop de sucre encore chaud puis laissez refroidir.
Bonne dégustation !