Cake au boudin noir et aux pommes

Publié le par Karen

Cake au boudin noir et aux pommes

Il me restait du boudin noir... Hum, après quelques minutes de réflexion, je me suis rappelée d'une recette de cake dans le livre de cuisine de Sophie Dudemaine. Je me suis donc attelée à la préparation de ce gâteau salé au boudin noir et aux pommes. A ma grande surprise, il fût l'objet de nombreux compliments dont le "meilleur cake" !
Ayant écrasé mon boudin, le cake est devenu tout noir tel un gâteau au chocolat ! Ça n'a pas changé le goût bien au contraire mais si vous préférez avoir un cake avec simplement des morceaux de boudin, suivez les instructions de la recette (c'est à dire tranchez simplement votre boudin en rondelles sans l'écraser).

Cake au boudin noir et aux pommes

Ingrédients pour un cake :
- 150 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 3 œufs,
- 13 cL de lait demi-écrémé,
- 1 cs de crème fraîche épaisse,
- 8 cL d'huile de tournesol,
- 250 gr de boudin noir,
- 100 gr de lardons allumettes,
- 140 gr d'emmental râpé,
- 1 grosse pomme,
- 1 pincée de romarin (facultatif),
- Poivre du moulin,
- Sel (facultatif).

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et coupez la pomme en lamelles puis en deux. Enlevez la peau du boudin et coupez-le en rondelles.
Dans une poêle, faites revenir les morceaux de pommes à feu moyen avec le beurre pendant 3 minutes. Ajoutez le boudin noir, les lardons et la crème. Salez, poivrez et mélangez. Retirez du feu.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure. Faites chauffer (45 secondes au micro-ondes) l'huile avec le lait et incorporez-les petit à petit au mélange oeufs-farine. Ajoutez le gruyère râpé et le romarin puis mélangez. Incorporez ensuite le mélange boudin-pomme à la préparation. Mélangez bien et versez dans un moule à cake non graissé. Enfournez et laissez cuire pendant 45-50 minutes.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Si en fin de cuisson le cake dore trop, couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium ;
--> Les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d'un film transparent pour qu'ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également très bien !

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Mimi 08/01/2016 23:55

Jamais je n'aurais pensé à faire un cake avec du boudin ! Mais maintenant j'essaierai bien

Les Papilles de Karen 09/01/2016 01:32

Moi aussi j'ai vraiment hésité et pourtant je l'ai apporté à une soirée et tout le monde a apprécié !