Soupe de courgettes

Publié le par Karen

Soupe de courgettes

Voici une autre recette de soupe (ou velouté) à base de courgettes. Celle-ci peut se déguster froide comme un gaspacho en été ou bien tiède comme une soupe en hivers. Parfumée, elle fera une excellente entrée quelque soit la saison !

Soupe de courgettes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 800 gr de courgettes,
- 2 échalottes,
- 1 gousse d'ail,
- 1 litre de bouillon de volaille,
- 10 cl de crème liquide,
- Une branche de thym,
- 1 cc rase de gingembre en poudre (facultatif),
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Epluchez et hachez les échalotes puis faites de même avec l’ail. Lavez et épluchez les courgettes puis coupez-les en gros morceaux.
Dans un faitout, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez-y les échalotes et l’ail. Faites cuire sur feu doux en remuant. Lorsque l’ensemble devient transparent, ajoutez les courgettes, les 3/4 du bouillon et le thym. Salez et faites cuire jusqu’à ce que les courgettes deviennent bien tendres. Retirez alors le faitout du feu, enlevez la branche de thym et ajoutez la crème liquide ainsi que le gingembre si vous le souhaitez et donnez quelques tours de poivre du moulin. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant et laissez refroidir. Dégustez frais l’été ou tiède l’hiver…
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez ajouter vache qui rit, kiri ou St Morêt…

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