Crevettes à la sauce Thaïe sur purée de pois chiches

Publié le par Karen

Crevettes à la sauce Thaïe sur purée de pois chiches

Une recette bien sympathique, facile et rapide à réaliser pour une verrine apéritive ou une entrée fraîche et légère. Le pois chiche s'allie très bien avec l'huile d'olive, et la sauce Thaïe que je vous propose relève légèrement l'ensemble pois-chiches/crevettes. Un beau mariage de saveurs !

Une verrine au parfum d'exotisme...

Une verrine au parfum d'exotisme...

Ingrédients pour 6 personnes :
- Une boite de 400 gr de pois chiches (265 gr net égoutté),
- 18 à 24 crevettes roses cuites (selon la taille),
- 2 à 3 cs de jus de citron vert (selon votre goût),
- 6 à 8 cl d'huile d'olive (selon votre goût),
- 2 cs de nuoc-mâm,
- 1/2 cc de purée de piment (ou plus selon votre goût),
- 1 cs de coriandre ciselé (facultatif),
- 1,5 cs de cumin moulu.

Préparation :
Rincez et égouttez les pois chiches. Versez-les dans un mixeur avec l'huile d'olive et le cumin. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse (ajoutez un tout petit peu d'eau si nécessaire).
Retirez les têtes des crevettes et décortiquez les queues. Réservez 6 crevettes pour la décoration et coupez le reste en 3 ou 4 morceaux selon leur taille.
Dans un bol, délayez la purée de piment avec le jus de citron. Ajoutez le nuoc-mâm, deux cuillères à soupe d'eau, puis les morceaux de crevettes et la coriandre. Mélangez bien.
Dans chaque verrine, répartissez la purée de pois chiches puis les crevettes avec un peu de sauce. Ajoutez une crevette pour la décoration et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> La purée de piment et le nuoc-mam se trouvent dans votre supermarché au rayon "cuisine du monde" ou bien dans les épiceries Asiatiques ;
--> Ne salez surtout pas, le nuoc-mâm s'en charge, c'est en effet une sauce très salée à base de poissons.

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