Cake fondant courgette, carotte, et mozzarella

Publié le par Karen

Cake fondant courgette, carotte, et mozzarella

Un cake à la texture étonnamment moelleuse et fondante qui ne laisse pas indifférent ! Parfait pour accompagner une viande, une salade ou même pour déguster à l'apéritif. Vous pouvez le servir tiède ou froid.

Cake fondant courgette, carotte, et mozzarella

Ingrédients pour 6 personnes
- 150 gr de farine,
- 1 cc de levure chimique,
- 1 petite courgette,
- 1 carotte,
- 60 gr de lardons (facultatif),
- 1 paquet de mozzarella,
- 3 œufs,
- 15 cl de lait demi-écrémé,
- 5 cl d’huile de tournesol,
- 2 cc de double concentré de tomate,
- 1 cs rase d’herbes de Provence,
- 1 pincée de sel,
- Poivre du moulin.

Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez et râpez la carotte et la courgette. Une fois râpée, je vous conseille de presser un peu la courgette afin d'enlever l'eau qu'elle contient. Coupez la mozzarella en dés.
Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile et le lait. Incorporez la farine, la levure, le sel et quelques tours de poivre du moulin.
Ajoutez ensuite les légumes râpés, le double concentré de tomate, la mozzarella, les lardons et les herbes de Provence. Mélangez bien. Versez la préparation dans un moule en silicone et enfournez pendant 30 à 40 minutes en surveillant. Laissez refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation !

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