Caviar d'aubergines
Il existe de nombreuses recettes du caviar d'aubergines car c'est un met cuisiné traditionnellement dans de nombreux pays du moyen-orient ainsi que méditerranéens.
A l'origine, c'est un plat de pauvre à base d'aubergines et d'huile uniquement.
Il est vrai que la touche d'ail se marie particulièrement bien avec l'aubergine !
Voici ma recette :
Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
- 2 aubergines,
- 2 gousses d'ail,
- Le jus d'un 1/2 citron,
- 1 cc bombée de cumin moulu,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre.
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Nettoyez les aubergines et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
A l'aide d'un couteau pointu, incisez-les légèrement en formant un quadrillage. Versez sur chaque moitié un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez pendant 45 minutes, les aubergines doivent être cuites et ratatinées. Sortez-les et laissez-les refroidir.
A l'aide d'une cuillère à soupe, retirez la chair des aubergines et mettez-la dans un mixeur. Ajoutez les gousses d'ail préalablement épluchées et coupées en deux, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin, poivrez puis mixez afin d'obtenir une purée fine.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez avec des tranches de pain ou des gressinis.
Bonne dégustation !