Velouté de potimarron au curry

Publié le par Karen

Velouté de potimarron au curry

Ma recette fétiche, simple mais efficace ! Un velouté aux saveurs douces et sucrées apportées par le potimarron et son subtil goût de châtaigne, agrémenté d'une pointe d'exotisme par le curry.
Le potimarron ne s'épluche généralement pas (sauf s'il a été conservé durant de longues semaines) car une fois cuit, sa peau devient tendre.

Velouté de potimarron au curry

Ingrédients pour environ 6 personnes :
- 1 potimarron d'environ 1 kg,
- 1 bel oignon,
- 700 gr d'eau,
- 3 cs de crème fraîche épaisse,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 1 cs de curry jaune en poudre,
- Environ 15 gouttes de Tabasco (facultatif),
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez et coupez le potimarron en morceaux et ôtez lui toutes ses graines. Epluchez et coupez l'oignon grossièrement.
Dans un faitout, mettez l'oignon avec les morceaux de potimarron. Ajoutez l'eau avec le cube de bouillon et faites cuire pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps (en fait jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient tendres). Une fois cuit, ajoutez la crème fraîche, le curry, le Tabasco, salez et donnez quelques tours de poivre du moulin. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous souhaitez une texture plus fluide, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau.

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Recettes en ligne 14/12/2014 16:09

Oh! Comme il a l'air bon, ce velouté!

Karen 14/12/2014 16:37

Merci :)